الان....طريقة عمل اللازنيا ..بدون ماكينة...

اللازنيا من الاطباق الايطالية...و بصراحة طعمها جمييييييل..






لكن كانت المشكلة التي تعترضني عند شرائها هو ثمنها ....




و لكن يمكن تناولها الان كل يوم فتلك الطريقة سهلة جدا و غير مكلفة...و يمكن عملها بدون ماكينه الفرد...




[/size]




و الان اليكم طريقة عمل العجينة :










2 كوب دقيق




1/2 كوب دقيق سيمولينا { يسمى ايضا السميد او السوجي...و هو دقيق البسبوسة...}




من 5الى 6 بيضات.{ يختلف العدد حسب حجم البيضة فيمكن ان يكون اقل }




1/2 ملعقة ملح








الطريقة :










يضاف الدقيق و السميد و الملح ثم يضاف البيض الى ان تتكور العجينةو لا تلتصق.. و ضروري تركها لمدة ساعة لترتاح ثم نقوم بفردها حتى تكون رقيقة او حسب درجة السماكة المرغوب فيها ..{ و يفضل تقطيعها الى ثلاث قطع قبل الفرد حتى تكون سهلة الفرد}








ثم نقوم بتقطيعها الى مستطيلات و نضعها في ماء مغلي مضاف اليها الملح و الزيت ...من 3 دقائق الى 6 دقائق .{ حسب درجة السماكة}...و من ثم نضعها في ماء بارد مضاف اليه الثلج .....




و بكدة تكون العجينه جاهزة للاستعمال...








ملحوظه : اقصى سمك للعجينه عند تقطيعها هو لا يتعدى نصف سم


و عند اضافة اللازنيا في الماء لا نضعها كلها دفعة واحدة..حتى لا تلتصق....






و نقوم بعمل اللحمة المفرومه .. و اليكم الطريقة :






نضع مقدار 4 معالق زيت في الطاسة و نضيف اليها بصلة متوسطة و مقطعة { مفرومه قليلا} ..


تشوح و لكن لا تحمر و يتغير لونها و نضيف 1/2 كيلو لحم مفروم و ملح و فلفل.. حتى تنضج..






و ناتي الى البشاميل :










المقادير :




100 جم زبدة { معلقتين كبيرتين}




100 جو دقيق { اربع معالق كبيرة}




كيلو لبن




ملح { يمكن استبداله بمكعب مرقة}












الطريقة :








نحمر الدقيق في الزبدة { لكن لا يتغيرلونه} ثم نضيف اللبن و لكن ليس دفعة واحدة{نضيفه على مراحل}




و نضع الملح ..الى ان نحصل على درجه السماكة { يكون سميكا و لكن ليس كالبشاميل بل اقل سماكة}










و كدة تكون المقادير كلها جاهزة...








التحضير :






نضع قليل من صوص البشاميل في قاع صينية {حتى لا تلتصق اللازنيا و يتغير لونها}




و نرص طبقة من اللازنيا ثم قليل من البشاميل ثم المفروم و تكرر العملية حتى نحصل ع ثلاث ادوار ..




و مع اخر طبقة لازنيا نضع كميه وفيرة من البشاميل و طبعا يفضل وضع الجبن الموتزاريلا او الشيدر لتعطيها طعم




افضل و توضع في الفرن لمدة تقريبا 15 دقيقة و حرارة متوسطة ثم تحت الشوايه .... و بالهنا و الشفا

يسلمو على الطريقة الجميلة
انا بحب هاي الطبخة كتير
ولازم اعملها ولو مرة واحدة بالشهر
شكرا جزيلا